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        食品烘干
        挂面烘干


        挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。

        工艺流程
        原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面
        ①和面 和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。
        ②熟化 采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
        ③压片 一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行。
        ④切条 切条成型由面刀完成,面刀的加工精度和安装使用往往与面条出现毛刺、疙瘩、扭曲、并条及宽、厚不一致等缺陷有关。
        ⑤干燥 挂面干燥是整个生产线中投资***多、技术性***强的工序,与产品质量和生产成本有极为重要的关系。生产中发生的酥面、潮面、酸面等现象,都是由于干燥设备和技术不合理造成的,因此必须予以高度的重视。

         

        挂面的干燥
        现行挂面干燥工艺一般分为三类,即:
        高温快速干燥法:这种方法是我国的传统工艺,******干燥温度为50℃左右,距离为25~30米,时间约2~2.5小时。具有投资小、干燥快等优点。缺点是温湿度难以控制、产品质量不稳定、容易产生酥面等,已逐渐被其他方法取代。
        低温慢速干燥法:是20世纪80年代从日本引进的挂面烘干法,******干燥温度不超过35℃,距离为400米左右,时间长达7~8小时。此法的特点是模仿自然干燥,生产稳定,产品质量******。不足之处是投资大、干燥成本高、维修麻烦等,仅适于一些大中型厂使用。


        中温中速干燥法:针对高温快速法和低温慢速法的优点和不足,利用智久热泵烘干除湿一体机,能比较******的控制烘干温度湿度,烘干出来的面条不会产生酥面,水煮不会浑浊,实用劲道。充分模拟自然干燥,并且有投资少,耗能低、生产效率高、产品质量好的特点,已在国内推广。


        产品分类:空气能热泵烘干机
        特点:
        1、节能:从空气中吸热,比传统电加热、锅炉、柴火等烘干设备节能60%以上。
        2、安全:无******、触电、起火等隐患。
        3、环保:烘干过程中无任何废气、废渣、烟雾等,利于环保。
        4、质优:空气封闭循环干燥、热风均匀,干燥的物料品相好、干净卫生,保持原滋原味。
        5、智能:无需专业人员看守,全自动智能化控制,节约人工费用,提高烘干产量。
        6、无忧:不受天气影响,全天24小时智能工作。

        空气能热泵烘干机应用范围:

        除湿烘干工程:空气能烘干机、高温热泵烘干机、除湿机等设备的销售;
        农产品烘干(花椒、茶叶、烟叶、香菇、枸杞、葡萄、瓜子、花生、竹笋、菊花、玫瑰花等);
        食品烘干(香肠、腊肉、腐竹、挂面、米粉、粉条、烤鸭、桂圆、牛肉干等);
        中药材烘干(天麻、三七、陈皮、无花果、金银花等)

        四川智久节能科技有限公司,带您领驭一场************的烘干革命

        财富热线:181 8305 0583






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